Vendanges du Solaris et placement des lamellés

Ce mercredi 17 septembre a eu lieu la vendange de notre parcelle de Solaris.

Grâce à un tri sévère effectué par une trentaine de vendangeurs, nous avons pu récolter à un degré d’alcool potentiel de 14° ! C’est donc un signe de très bonne maturité de nos raisins … un grand vin est en préparation. Par contre, la journée a été rude… Nous aurions dû prévoir quelques personnes en plus !

Nettoyer, nettoyer et encore nettoyer .... Presser le raisin ... puis toujours nettoyer. Romain est extrêmement vigilant à l'hygiène... condition de base pour un bon travail au chai !

Pendant ce temps, au chai, les choses avance à grand pas. Maintenant que la structure est finie, les choses vont s’accélérer. Wust procède actuellement au placement de la structure bois qui supportera la toiture. Ca fait de belles photos !

Le tout sera placé en trois jours. Dès la semaine prochaine, ils procède au placement de la toiture... oui oui, déjà !

  Début de construction du hangar agricole !

C'est tellement graphique comme sujet, que je ne résiste pas à vous en mettre une petite pour la route !

Derniers préparatif avant vendanges

Plus que quelques jours et nous vendangeons le Solaris. Tout s’annonce pour le mieux. Le potentiel est très bon. Le temps des derniers jours a permis d’obtenir une belle maturité. De plus, les grappes sont en train de légèrement s’assécher et perdent donc de leur eau… cela promet une belle concentration … le rêve quoi !

Jérôme procède donc à une dernière tonte sous les pieds de vigne afin que la parcelle soit sous son plus beau jour pour la récolte !

Merci à toutes les personnes qui se sont proposées pour participer aux vendanges. Le succès a été tellement important que nous avons même dû refuser des volontaires... Mais pas d'inquiétude, nous ferons en sorte que chacun puisse au moins participer à une journée !

Terrassement des pourtours du chai en cours ! Ça donne un beau coup d’œil ! 

Etage en cours

Wust travaille actuellement à la réalisation de l’étage de notre futur chai. Celui-ci accueillera une salle de réception (150m² tout de même) ainsi qu’une cuisine et un bureau.

Il faudra néanmoins attendre la fin de mois de septembre pour la réalisation des bardages et toitures.

Quelle vue magnifique sur la campagne ... et sur nos vignes !

Les cuves sont prêtes à accueillir le millésime 2014 ! Une grande et symbolique cuvée est devant nous. Les vignes sont en bon état et la météo s’annonce enfin plus clémente ! Nous avons donc toutes les cartes en main pour faire de cette année une belle réussite.

Placement des cuves

C’est sous une pluie continue que nous avons reçu les cuves !

Journée difficile donc pour tous car nous avons retrouvé le chai sous 30cm d’eau…. Et la pluie n’a pas cessé de la journée… comme ils disent chez Wust : « aujourd’hui, il n’a plu qu’une seule fois »… pas faux !

Enfin bon, ce n’est quand même pas évident de placer les cuves au centimètre près quand on ne voit même plus le sol tant il pleut !

Si ça pouvait être vrai…

La météo des prochaines semaines sera déterminante pour la qualité de notre futur millésime 2014 !

Alors, prions pour que ces prévisions se vérifient …

Mise en bouteille du rosé

Nous avons procédé à la première mise en bouteille de notre millésime 2013. Après quelques réglages, notre chaîne de mise en bouteille fonctionne à merveille.

Ce vin 2013 sera distribué, avec deux autres blanc, exclusivement aux coopérateurs, sous forme de package de dégustation. Mais pour cela, il faut attendre que les blanc (de Johanniter et Solaris) soient terminé… patience donc !

Pour cette première, nous avons été épaulé par deux travailleurs de Nomacorc, entreprise de la région spécialisée dans les bouchons synthétiques de haute qualité (et bio !). Ce fut hautement instructif car nous avons pu régler cette machine au mieux !

Au vignoble, la pression monte. Les grappes sont de plus en plus belles. Su le bas de notre parcelle de Fragnay, le mildiou a déjà bien attaqué les feuilles et certaines grappes. Il faut donc rester vigilant car avec ce temps, les maladies pourraient aussi être dévastatrices pour nos futurs vendanges… on croise donc tous les doigts.

Notre futur magasin

Wust est actuellement en train de monter les murs de notre magasin. Etant donné que les caves sont finies, nous sommes certains de procéder aux vendanges dès cette année dans ce nouveau bâtiment !!!

 Mais où va-t-on placer nos cuves ... Romain pensif se sent un peu perdu dans cette immensité ...

Ca c'est de la hauteur sous plafond hein !