Terrassement 2

Durant le chantier, nous allons essayer de vous tenir un maximum au courant de l'évolution de la construction.

Voici donc le terrassement du bâtiment qui débute. On distingue clairement le bâtiment ... et c'est grand !

Quoi qu'il arrive, il faut avancer car le temps presse ... et la mise en oeuvre des faux puits (car le bâtiment sera lourd avec toutes ces cuves et bouteilles), c'est dans la boue

Premier coup de pelle !

Ça y est, le premier coup de pelle a été donné aujourd'hui. C'est l'entreprise Wust qui est chargée de la construction de notre futur chai.

Les délimitations ont été placées ce matin par le géomètre... Ça fait grand... même très grand...

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Objectif, être prêt pour les vendanges 2014...Ça ne va pas être une mince affaire..

On a eu chaud

Grâce à une fin d’hiver clément et à un printemps précoce, le départ de végétation des vignes a été très précoce cette année. Bonne nouvelle dans l’ensemble, car cela est très prometteur pour le millésime 2014, mais en contrepartie, tant que le risque de gelée n’est pas écarté, il subsiste un danger important pour nos vignes.

Et voilà, durant la nuit de mardi (15/4) à mercredi, les gelées ont pointé le bout de leur (sale) nez. Même si une telle circonstance est tout à fait exceptionnelle, Vin de Liège avait prévu le coup !!! Nous nous sommes en effet équipés de petites chaufferettes (en gros, des grosses bougies de paraffine).

Durant cette fameuse nuit de tous les risques, il a donc fallu réveiller toute l’équipe pour venir allumer les 300 bougies placées sur notre parcelle d’Eben-Emael ! Et ça, ce n’est pas une mince affaire !

Il n’empêche cette opération a permis de sauver quasiment l’entièreté des 2 hectares de vigne de la parcelle. En effet, la petite zone non protégée a été complètement grillée (90% de pertes) alors que la partie équipée de bougie n’a enregistré qu’au grand maximum des pertes de 10% !!!

Le spectacle était magnifique à voir. Les bougies réchauffent très légèrement l’atmosphère, mais c’est aussi le nuage de fumée produit par celle-ci qui vient agir comme une couverture au-dessus de notre parcelle !

Après ça, un petit bilan environnemental s'impose : 300 bougies x 0,9litres/bougie = 270 litres (en équivalant pétrole) … environ 5 pleins d’essence ! Ce qui nous a sauvé presque 15.000 bouteilles. Ça en valait le coût ... écologique bien sûr :))

Quoi qu’il en soit, nous espérons n’avoir recours à ce système que de façon tout à fait exceptionnelle (tous les 3 à 6 ans) !

Pour déclencher, il faut évidemment être averti du risque. Nous avons donc investi dans un système qui nous prévient par SMS des risques…

 Ca caille ! Même notre système d'allumage est givré !

 Houf, c'est fini, ... un bon petit café pour nous réchauffer .... mais il est givré lui aussi !!!

Plantations 2014

Ne nous arrêtons pas en si bon chemin. Grâce à nos nombreux relais parmi nos coopérateurs, une nouvelles terre de plantation a pu être trouvée ... et c'est du premier choix !

Nous voici donc reparti pour 2ha de nouvelles plantations.

 Orienté sud-est, cette terre conclu nos recherches ! Objectif atteint pour vin de liège !

  Les cépages sont à nouveaux Johanniter, Muscaris et Souvigner Gris !

 Baba danse autour des pieds afin de tasser et permettre un meilleur enracinement... dans la bonne humeur !

En plus, l'endroit est magnifique !

Vinifier, c'est patienter

Après un élevage sur lies durant les trois derniers mois, nous procédons actuellement aux fermentation malolactiques. Elles nous permettrons de corriger l'acidité de ce premier millésime. Les premiers résultats sont d'ailleurs assez prometteur !
Malheureusement, il va falloir encore patienter quelques mois avant les premières dégustations pour les vins tranquilles ... et quasiment un an pour le mousseux !

 Intérieur d'une cuve avant remplissage.

Les dépôts dans une cuve après sous-tirage ... il va falloir récurer!

Travaux d'hiver

Second hiver pour Vin de Liège. Avec quasiment 10 hectares, y'a du boulot. Du coup, équipe renforcée. On peut d'ailleurs compter sur la présence bienvenue de plusieurs stagiaires ... et de coopérateurs.
Il faut dire, il faut mettre en place tout le palissage (piquets, fils, ancrages) et tailler plus de 5 hectares de jeunes vignes ... et ce, avant février car après, il faudra tailler les 6 hectares plantés en 2012.

 Une belle journée avec les coopérateurs au terrain

 Le sous sol de notre terrain de la carrière : c'est vraiment calcaire !!!

 Des piquets partout

 Même dans la boue, c'est l'ambiance !

Premières fermentations

Quasiment un mois après la fin des vendanges, le travail au chai reste intense.

Les premières fermentations ont été menées de main de maître par notre champion Romain Bevillard. C’est dire, car les premières années, les raisins sont encore légers, mais les premières dégustations sont plutôt prometteuses. Il faut dire aussi qu’avec le travail méticuleux de nos coopérateurs, nous avons vraiment un bon potentiel.

 

1050 litres pour le vin blanc tranquille … mais ce n’est qu’un des lots ... et presque 1400 de rosé.

Maintenant que les premières fermentations sont terminées, nous allons procéder à différents essais d’élevages. Ces différents lots seront proposés à nos coopérateurs afin d’avoir leur avis et d'orienter nos choix pour les prochains millésimes.