lundi 17 mars 2014

Vinifier, c'est patienter

Après un élevage sur lies durant les trois derniers mois, nous procédons actuellement aux fermentation malolactiques. Elles nous permettrons de corriger l'acidité de ce premier millésime. Les premiers résultats sont d'ailleurs assez prometteur !
Malheureusement, il va falloir encore patienter quelques mois avant les premières dégustations pour les vins tranquilles ... et quasiment un an pour le mousseux !

 Intérieur d'une cuve avant remplissage.

Les dépôts dans une cuve après sous-tirage ... il va falloir récurer!

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