Rangement au chai

Voici que nous pouvons prendre possession de notre chai... Ca fait du bien d'avoir suffisamment de place.

Comme le montre cette photo, tout a été bien calculé! Admirez comme les racks rentrent tout pile entre les deux colonnes!

Raccordement électrique et mousseux

Afin de pouvoir utiliser notre chai, nous attendons le raccordement électrique... Malheureusement, ce n'est pas si simple, car il a fallu passer en dessous de la route (fonçage). Voilà qui est fait. Demain (6 février) nous devrions avoir notre compteur installé ainsi que notre raccordement internet !

 

Par ailleurs, le 13 janvier, nous avons déjà procédé au tirage de notre mousseux 2014. Le procédé est simple : Mettre le vin « de base » en bouteille avec du sucre et des levures. Le vin refermente en bouteille et le gaz carbonique issu de la fermentation est emprisonné dans la bouteille et se dissout dans le vin… ce qui donne … des bulles ! C’est ce qui s’appelle la « méthode traditionnelle ».

Et maintenant ...

Grande étape dans la vie de Vin de Liège : la réception de notre chai a eu lieu hier!
Il faut encore effectuer certaines aménagements intérieurs avant d'ouvrir le bâtiment au public, et puis, en mai, nous devrions être prêts pour l'inauguration. Il sera enfin temps de présenter nos premiers vins au grand public... un moment tellement attendu ...

Fin de chantier

Et voici que la fin du chantier approche... Esthétiquement, c'est top !

Et pendant ce temps, l'équipe débute la mise en place du palissage 2014. Un boulot long, pénible ... mais bien utile!

Bâtiment fermé!

Après un peu moins de 8 moins de travaux, voici que les dernières portes ont été posées au bâtiment. Ca rassure tout le monde qu'il ne pleuve plus dans notre chai!

Les bardages métalliques ont été placés. Couleur noir, c'est assez classe!

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Maintenant, place aux finition : Bardage bois, étanchéité ..

Fin des vendanges

Ce jeudi 23 octobre, nous avons clôturé la saison 2014 des vendanges par la récolte du Johanniter.

La parcelle de Fragnay (plantée en Johanniter et Solaris) nous a permis de récupérer les pertes engendrées par la mouche « asiatique » survenue sur le Cabernet Cortis ! Ouf donc. Nous pourrons bien compter sur une production d’environ 28.000 bouteilles pour le millésime 2014… À déguster à partir de l’été 2015 !

 Par ailleurs, le chantier poursuit son cours. C’était un peu la bousculade lors des dernières vendanges puisque, en plus de l’équipe de Vin de Liège et celle de Wust, deux sous-traitants étaient aussi présents sur le chantier !

Pour la dernière presse, on se détend un peu avec Baba en construisant la plus grande pyramide de caisse jamais réalisée !

 

 Très bonne ambiance lors de la vendange du Johanniter … il faut dire qu’il fait quand même 24°C !

En pleine vendanges

Durant les vendanges, ça tourne à Vin de Liège.

Ce n’est pas parce nous sommes en pleine récolte, que le monde s’arrête de tourner (à mon grand désespoir d’ailleurs). Et oui, le chantier du bâtiment continue de plus belle. Cette semaine, les bacs de toiture ont été mis en place… c’est moins pluvieux… mais plus venteux !

Pour le reste, très bonne ambiance pendant les vendanges.

De samedi à lundi prochain, nous procéderons aux vendanges de notre dernière parcelle. Premier bilan : Belle qualité de vendanges car nous avons pu atteindre de bonnes maturités. Par contre, au niveau des quantités, c’est un peu décevant. La belle saison nous avait laissé espérer 35.000 bouteilles … mais nous ne devrions pas dépasser 25.000… 

La nature est pleine de surprise. En fait, nous avons été surpris par des mouches asiatiques… apparues en Europe en 2010… la poisse quoi! Heureusement, elles s’attaquent que principalement aux cépages rouges … pas vraiment majoritaires en Belgique !